| |
| Без классической свиной рульки не обходится ни один Октоберфест. Побалуйте себя и своих гостей вкуснейшим и ароматным мясом. |
 |
Ингредиенты (на 4 порции):
Свиные рульки (по 500-700 г) — 4 шт.,
Сахар — 2 ст. ложки,
Морковь — 1 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Лавровый лист — 2-3 шт.,
Тмин — 1 ч. ложка,
Перец черный горошком — 15 шт.,
Гвоздика — 3 шт.,
Тимьян (сушеный) — 4 ч. ложки,
Перец черный молотый — 1-2 ч. ложки,
Соль — по вкусу,
Мед (жидкий) — 2 ч. ложки,
Пиво темное, например, Zatecky Gus Cerny , Балтика № 6, Балтика № 4 — 0,5 л. |
|
Приготовление
Шаг 1
Рульки вымыть (при необходимости — тщательно отскоблить), выложить в большую кастрюлю и залить очень горячей водой, но не крутым кипятком, положить сахар. Довести до кипения и варить в течение 40 минут, периодически снимая пену. После этого добавить разрезанные пополам морковь и лук, а также лавровый лист, тмин, перец горошком, гвоздику и соль. Снова дать закипеть, убавить огонь и готовить еще 1,5 часа.
Шаг 2
Вытащить рульки из бульона, накрыть тарелкой, чтобы не остывали. Смешать в одной емкости соль, молотый перец и тимьян, а в другой — пиво и мед (темное пиво в сочетании с медом придает октоберфестовским рулькам не только их фирменный коричнево-золотистый цвет, но и потрясающий пикантный вкус). Далее натереть рульки смесью специй, уложить на выстеленный пергаментом противень, кулинарной кистью смазать их пивом с медом. При желании можно сделать на кожице рулек ромбовидные надрезы.
Шаг 3
Поставить рульки в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 20 минут, периодически поливая медово-пивной смесью. Вытащить, перевернуть и снова вернуть в духовой шкаф. Готовить еще 15 минут, повторяя процедуру с пивом.
Шаг 4
Подают рульки с кислой капустой и кнедлями, а также с отварным или жареным картофелем. |
|
