Ингредиенты: 
1 кг курицы 
300 г красного лука 
300 г болгарского перца 
300 г помидоров 
1 морковь 
пучок зелени (кинза, базилик) 
1 головка чеснока 
1 ст. ложка томатной пасты 
2 шт. лавровых листа 
хмели-сунели по вкусу 
кориандр молотый по вкусу 
черный молотый перец по вкусу 
соль по вкусу 
100 мл воды (или белого сухого вина по желанию) 

Приготовление: 
1.Курицу помой, обработай и порежь на небольшие кусочки. Лук порежь четверть кольцами. Морковь потри на крупной терке. Болгарский перец порежь полосками. Помидоры пробланшируй 2 минуты, сними шкурку и мелко порежь. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу. 
2.В разогретом сухом сотейнике на сильном огне обжарь со всех сторон кусочки курицы без добавления масла до румяной корочки примерно 15-20 минут. Убавь огонь, накрой курицу крышкой и потуши 3-5 минут. 
3.Добавь к курице лук и готовь, помешивая, 5 минут. Затем добавь в сотейник остальные овощи и туши на среднем огне еще 7 минут. Томат разведи водой или вином, влей в чахохбили и туши 5-7 минут. Под конец посоли и добавь чеснок, зелень, специи. 
Подавай чахохбили из курицы горячим. Можно как самостоятельное блюдо или с гарниром на свой вкус.