Для приготовления нам понадобится:

5 шт. небольшого картофеля.
25 гр. сливочного масла.
1 яйцо.
4 ст.л. панировочных сухарей.
кунжут (семена).
100 гр. грибов.
1 морковь.
соль — по вкусу.
кориандр молотый – по вкусу.
1 свежий огурец.
30 гр. черемши.
укроп (зелень).
2 ст.л. сметаны.
растительное масло.

Способ приготовления роллов:

Картофель очищаем и варим до готовности с добавлением соли.

С картофеля сливаем отвар, добавляем сливочное масло, готовим пюре и охлаждаем. В охлаждённое пюре добавляем яйцо, хорошо перемешиваем.

Затем добавляем панировочные сухари, перемешиваем.

Грибы (у меня были шампиньоны) мелко нарезаем. В сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем грибы и обжариваем.

Далее морковь мелко нарезаем, добавляем к обжаренным грибам, добавляем немного воды, соль, кориандр, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности моркови.

Охлаждаем.

Бумагу для выпекания смазываем растительным маслом и посыпаем кунжутом, предварительно слегка обжаренным на сухой сковороде, выкладываем картофельное пюре и разравниваем в виде прямоугольного пласта, толщиной 0,5 см.

На пласт из картофельного пюре равномерно выкладываем морковь с грибами.

И аккуратно, загибая бумагу, сворачиваем в рулет пласт из картофельного пюре с грибами и морковью.

Рулет нарезаем на кусочки.

Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем растительным маслом, выкладываем картофельные роллы с грибами и морковью и запекаем в духовке, разогретой до 180-190 градусов в течении 15-20 минут.

Готовим соус. Огурец очищаем от кожицы, трем на мелкой тёрке, сливаем сок, черемшу и укроп промываем и очень мелко нарезаем.

Соединяем ингредиенты для соуса, добавляем сметану и соль, хорошо перемешиваем.

Картофельные роллы с грибами и морковью подаем в горячем виде с соусом из огурца и черемши.

Приятного аппетита!